İstanbul'la Davet Sofrası

Dedim ki "Onlar benim ağır misafirlerim, ama iki kişiler. Çok çeşide gerek yok. Sonra dedim ki "Olur mu? En çok yiyen sensin zaten. Yap işte bir kaç çeşit fazladan."

O katlı tabaktaki Keşküllü Kurabiye ve Zeytinli Mini Sarmallar sonradan menüye dahil oldu. 

Garnitürlü Tuzlu Kek.. Tarife gerek yok kanaatindeyim, Tuzlu Muffin'den kekik, domates, sosis ve zeytini çıkardım. Bir küçük kutu garnitür ilavesi, dererotu, azıcık sucuk ve yine azıcık kaşar ekledim. Üzerini de susam çörek otuyla şenlendirdim.

Keşküllü Kurabiye un kurabiyesi kıvamında hafif bir kurabiye.. 

Zeytinli Mini Sarmallar.. Mercimekli Rulolar'ın bir boy küçüğü şeklinde hazırladım. 

Mimoza Salata.. İyi ki bu yılın başında denemişim. Favorim.. Tarifin kaynağı şu an bloğu kapalı olan yetur'la lezzet kareleri.. Bir çok blogger denemiş zaten daha evvel. Şiddetli tavsiye edilenlerden.. 

Profiterol.. Uzun zamandır yapmıyormuşum meğer, 2 günde bitince anladım.

Fotoğraflarda olmayan Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Kısır ve bir de Sosyete Mantısı vardı. Üzerinde yoğurt ve tereyağlı sos olduğu için son anda geldi sofraya onu çekemedik.

Zeytinli Mini Sarmallar.. 

İstanbul üzerine hayranlığımın giderek arttığı bir döneme girdim. Buna rağmen hiiç müsait olmadığımı bilerek kış günü iki çocukla kendimi fazla İstanbul'a kaptırmamaya çalışıyorum. İnternetten bulduğum İstanbul resimlerini şekillendirip, çıktı alarak kestim, sonra da Zeynep Duru'nun fon kartonlarına yapıştırarak peçetelik yaptım. Tabi o durur mu? Sofranın fotoğrafının olmamasının sebebi.. Peçeteleri yırtmış, çatal bıçaklar aşağıda yukarda, sağda solda, masa örtüsü kaymış, servis kaşıklarının yerleri değişmiş.. Fotoğrafları çektim ama bir tane idare eder bulamadım. Neyse ki bunlar sofrayı kurmadan çektiklerim.. 

Afiyet olsun..

Tahin Pekmezli Cheesecake

Tahin Pekmezli Cheesecake

Malzemeler;
1 paket pötibör bisküvi
75 gr eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı ceviz içi
1/2 çay kaşığı toz karanfil

1 paket labne peyniri
1 kutu krema
2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı un
1 paket vanilya

Süper ikili tahin pekmez karışımı

Yapılışı;
Bisküvileri rondoda toz haline getirin. Ceviz içini robottan geçirerek yağını iyice çıkarıp püre gibi olmasını
sağlayın. Eritilmiş tereyağı ve toz karanfili ekleyerek yağlı kağıt serili kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın.
Peynirli karışımın bütün malzemelerini birbirine yedirerek karıştırın, bu esnada çok baloncuk oluşturmamaya dikkat edin. Bunun için ister elinizle tel çırpıcı kullanın, isterseniz mikserle çırptıktan sonra mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak oluşan baloncukları söndürün. Kelepçeli kalıbın kenarlarını alüminyum folyoyla sararak su dolu bir tepsinin içinde 40 - 60 dk. arası 180 derecede pişmeye bırakın. Folyolamak cheesecake'in kenarlarının beyaz kalmasını sağlayacak. Su içinde pişmesi de üstünde çatlaklar oluşmasını engelleyecek. Yok uğraşamam der veya kalıbınıza güvenmezseniz cheesecake'inizi fırına dayanıklı su dolu bir kaseyle yan yana fırınlayabilirsiniz. 40 dk. dan sonra ortası hafif sallanır kenarları sertleşmiş kıvamını alana dek kontrol ederek pişirmeye devam edin. Fırın boyutu ve sıcaklığı değişiklik gösterebilir. İstenilen kıvama eriştikten sonra fırından alıp oda sıcaklığında soğutup kalıptan ayırın. Soğurken ortadaki sallanır kısım kendiliğinden sertleşecektir. Soğuması için buzdolabına kaldırın. En az 5 saat sonra (cheesecake dinlendikçe güzelleşir) yemeye hazır hale gelecektir. Servis öncesi tahin pekmez karışımını kekin üzerine gezdirip spatula veya bir kaşık yardımıyla düzeltin. Karışımın kıvamı tam sürmelik olduğundan sürme izleri bir kaç dakika sonra kendiliğinden geçecektir. Dilerseniz üstünü kuruyemişle de renklendirebilirsiniz.